Apakah standard keselamatan makanan untuk bar kontena penghantaran?

Hei ada! Saya pembekal bar kontena penghantaran, dan hari ini saya ingin berbual mengenai piawaian keselamatan makanan yang sangat penting untuk persediaan mudah alih yang hebat ini.

Mula -mula, mari kita bincangkan mengapa keselamatan makanan adalah masalah besar dalam bar kontena perkapalan. Tidak seperti restoran batu bata biasa - dan - mortar, bar kontena perkapalan sering bergerak, yang bermaksud ia harus memenuhi piawaian yang ketat untuk memastikan bahawa makanan yang disajikan selamat untuk pelanggan. Kami tidak mahu sesiapa yang sakit dari grub yang lazat yang kami tawarkan!

Kawalan penyimpanan dan suhu

Salah satu aspek yang paling penting dalam keselamatan makanan adalah penyimpanan yang betul. Dalam bar kontena penghantaran, anda mempunyai ruang terhad, tetapi itu tidak bermakna anda boleh memotong sudut. Semua barangan makanan, sama ada mereka mentah atau dimasak, perlu disimpan pada suhu yang betul.

Untuk barangan yang mudah rosak seperti daging, tenusu, dan hasil segar, sistem penyejukan yang boleh dipercayai adalah suatu keharusan. Peti sejuk hendaklah ditetapkan pada atau di bawah 40 ° F (4 ° C) untuk melambatkan pertumbuhan bakteria. Anda boleh menyemakTrak makanan elektrik vintajUntuk beberapa idea hebat tentang cara menggabungkan penyejukan yang cekap dalam persediaan makanan mudah alih.

Sebaliknya, barangan kering seperti bijirin, bijirin, dan makanan dalam tin harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Pastikan untuk menghalangnya dari lantai untuk mengelakkan kerosakan kelembapan dan serangan perosak.

Kebersihan dan Sanitasi

Kebersihan adalah bersebelahan dengan Tuhan, terutamanya ketika datang ke makanan. Seluruh bar kontena perkapalan, dari kawasan dapur ke kaunter berkhidmat, perlu disimpan bersih.

Permukaan perlu dibersihkan dan dibersihkan secara teratur. Gunakan makanan sanitizer yang selamat untuk menghapuskan countertop, papan pemotong, dan peralatan selepas setiap penggunaan. Ini membantu membunuh bakteria berbahaya yang mungkin bersembunyi.

Pekerja juga memainkan peranan besar dalam mengekalkan kebersihan. Mereka perlu mencuci tangan dengan kerap, terutamanya sebelum mengendalikan makanan, selepas menggunakan tandas, dan selepas mengendalikan daging mentah. Memakai sekatan rambut dan pakaian seragam yang bersih juga merupakan amalan yang baik untuk mengelakkan sebarang objek asing daripada masuk ke dalam makanan.

Penyediaan makanan

Ketika datang ke penyediaan makanan, terdapat beberapa peraturan utama untuk diikuti. Pertama, selalu memisahkan makanan mentah dan dimasak. Gunakan papan pemotongan dan perkakas yang berbeza untuk masing -masing untuk mengelakkan pencemaran silang. Sebagai contoh, jika anda memotong ayam mentah di papan, jangan gunakan papan yang sama untuk memotong beberapa sayur -sayuran segar tanpa mencuci ia terlebih dahulu.

Makanan memasak ke suhu yang betul juga penting. Jenis makanan yang berlainan mempunyai suhu dalaman minimum yang berbeza yang perlu dicapai untuk menjadi selamat untuk dimakan. Sebagai contoh, daging tanah harus dimasak hingga sekurang -kurangnya 160 ° F (71 ° C), manakala ayam harus mencapai 165 ° F (74 ° C). Melabur dalam termometer makanan yang baik untuk memastikan anda memukul suhu ini.

Kualiti air

Air yang digunakan dalam bar kontena perkapalan sama pentingnya dengan makanan itu sendiri. Sama ada untuk memasak, membersihkan, atau minum, air perlu bersih dan selamat.

Anda harus mempunyai sistem bekalan air yang boleh dipercayai yang menapis dan memurnikan air. Secara kerap menguji air untuk memastikan ia memenuhi piawaian jabatan kesihatan tempatan. Jika anda menggunakan tangki air mudah alih, pastikan untuk membersihkan dan membersihkannya secara teratur untuk menghalang pertumbuhan bakteria.

Pengurusan Sisa

Pengurusan sisa yang betul adalah satu lagi bahagian penting dalam keselamatan makanan. Anda perlu mempunyai sistem untuk mengendalikan kedua -dua sisa makanan dan sampah umum.

Sisa makanan harus dilupuskan di dalam bekas yang dimeteraikan untuk mencegah bau dan masalah perosak. Kosongkan bekas ini secara berkala untuk memastikan kawasan itu bersih. Sampah umum juga harus dikumpulkan dan dikeluarkan dari bar kontena perkapalan secara teratur.

Pelesenan dan pemeriksaan

Untuk mengendalikan bar kontena perkapalan, anda perlu mendapatkan lesen dan permit yang diperlukan dari jabatan kesihatan tempatan. Lesen ini memastikan bahawa anda memenuhi semua piawaian keselamatan makanan.

Pemeriksaan tetap juga merupakan sebahagian daripada perjanjian itu. Pemeriksa kesihatan akan masuk dan memeriksa bar kontena penghantaran anda untuk memastikan semuanya terpulang kepada kod. Pastikan untuk menyimpan semua rekod anda, termasuk sijil latihan keselamatan makanan untuk pekerja dan rekod penyelenggaraan anda untuk peralatan anda.

Penyelenggaraan peralatan

Semua peralatan di bar kontena perkapalan anda, dari peti sejuk ke gril, perlu dikekalkan dengan betul. Secara kerap membersihkan dan perkhidmatan peralatan anda untuk memastikan ia berfungsi dengan cekap.

Sebagai contoh, jika peti sejuk anda tidak menyejukkan dengan betul, ia boleh menyebabkan kerosakan makanan. Oleh itu, pastikan untuk memeriksa meterai, bersihkan gegelung, dan servis oleh seorang profesional secara teratur.

Latihan kakitangan

Kakitangan anda adalah tulang belakang bar kontena perkapalan anda, dan mereka perlu terlatih dalam keselamatan makanan. Sediakan mereka dengan sesi latihan biasa mengenai topik seperti pengendalian makanan yang betul, kebersihan, dan suhu memasak.

Pastikan mereka memahami pentingnya mengikuti semua piawaian keselamatan makanan. Galakkan mereka untuk bertanya dan melaporkan sebarang isu yang mereka perhatikan.

Kesimpulan

Kesimpulannya, keselamatan makanan adalah sangat penting dalam bar kontena perkapalan. Dengan mengikuti piawaian ini, anda boleh memastikan bahawa pelanggan anda mendapat makanan yang selamat dan lazat setiap kali mereka melawat bar anda.

Sekiranya anda berada di pasaran untuk bar kontena perkapalan atau memerlukan nasihat mengenai cara memenuhi piawaian keselamatan makanan ini, jangan ragu untuk menjangkau. Kami di sini untuk membantu anda membuat perniagaan makanan mudah alih yang berjaya dan selamat. Sama ada anda berminat dengan aTrak makanan elektrik vintaj, AnTreler Konsesi Airstream, atau aTreler Konsesi Mini, kami mendapat kepakaran untuk membimbing anda melalui proses ini.

Rujukan

• "Garis Panduan Keselamatan Makanan untuk Penjual Makanan Bergerak" - Penerbitan Jabatan Kesihatan Tempatan
• "Asas Keselamatan Makanan" - Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA