Bagaimana saya melatih kakitangan trak makanan saya?

Hei ada! Saya pemilik perniagaan trak makanan, dan saya tahu secara langsung betapa pentingnya mempunyai kakitangan yang terlatih. Menjalankan trak makanan adalah seperti aktiviti angin badai, dan pasukan anda adalah hati dan jiwa semua. Jadi, mari kita menyelam bagaimana saya melatih kakitangan trak makanan saya.

1. Pra - orientasi latihan

Sebelum kita masuk ke dalam perkhidmatan makanan dan perkhidmatan pelanggan, saya mulakan dengan orientasi latihan pra. Di sinilah saya memperkenalkan pemula kepada konsep trak makanan, misi kami, dan getaran keseluruhan yang kami akan lakukan. Saya menunjukkan kepada mereka di sekitar trak, menunjukkan semua peralatan, dan menerangkan bagaimana semuanya berfungsi. Ia seperti memberi mereka peta Kerajaan Dapur Bergerak Little kami.

Saya juga mengambil masa ini untuk pergi ke protokol keselamatan. Bekerja di dalam trak makanan boleh sedikit sempit, dan terdapat pelbagai permukaan panas, pisau tajam, dan lantai licin. Jadi, saya pastikan mereka tahu bagaimana untuk mengendalikan diri mereka dengan selamat. Sebagai contoh, kita bercakap tentang teknik mengangkat yang betul untuk mengelakkan kecederaan belakang apabila menggerakkan bekalan berat, dan bagaimana menggunakan pemadam kebakaran sekiranya berlaku kecemasan.

2. Latihan Penyediaan Makanan

Sekarang, mari kita bercakap mengenai makanan. Inilah pelanggan kami, selepas semua. Saya mulakan dengan mengajar kakitangan saya tentang bahan -bahan yang kami gunakan. Saya menerangkan di mana kita sumbernya, mengapa kita memilih pembekal tertentu, dan piawaian kualiti yang kita dapatkan. Adalah penting bagi mereka untuk memahami nilai bahan -bahan kerana ia mencerminkan dalam produk akhir.

Saya menunjukkan setiap langkah resipi - dengan - langkah. Saya tidak hanya memberitahu mereka apa yang perlu dilakukan; Saya menunjukkan kepada mereka. Sebagai contoh, apabila membuat burger tandatangan kami, saya akan menunjukkan kepada mereka bagaimana untuk musim yang betul, cara yang betul untuk memanggang mereka untuk mendapatkan char yang sempurna, dan bagaimana untuk memasang burger dengan semua topping yang betul dalam urutan yang betul.

Kami juga mengamalkan kawalan bahagian. Dalam trak makanan, kita perlu selaras dengan saiz bahagian kami untuk memastikan kos di cek dan memastikan kepuasan pelanggan. Saya memberi mereka alat mengukur dan menunjukkan kepada mereka cara menggunakannya dengan tepat. Sama ada ia meraih jumlah kentang goreng yang betul atau dolloping jumlah sos yang sempurna, kawalan bahagian adalah kunci.

3. Latihan Perkhidmatan Pelanggan

Perkhidmatan pelanggan adalah sebahagian besar pengalaman trak makanan. Pelanggan kami tidak hanya datang untuk makanan; Mereka mencari interaksi yang menyeronokkan dan mesra. Saya melatih kakitangan saya untuk menyambut setiap pelanggan dengan senyuman dan sambutan hangat. Saya memberitahu mereka untuk membuat hubungan mata, gunakan nama pelanggan jika boleh, dan benar -benar mendengar pesanan mereka.

Kami peranan - memainkan senario pelanggan yang berbeza. Saya bertindak sebagai pelanggan, dan saya mungkin membuang beberapa situasi yang sukar, seperti pelanggan dengan permintaan diet khas atau pelanggan yang tidak berpuas hati dengan pesanan mereka. Saya mengajar kakitangan saya bagaimana menangani situasi ini dengan anggun. Sebagai contoh, jika pelanggan mempunyai permintaan gluten - percuma, mereka harus tahu item mana di menu yang selamat dan dapat menawarkan alternatif. Dan jika pelanggan tidak berpuas hati, mereka harus memohon maaf dengan ikhlas, menawarkan penyelesaian, dan pastikan pelanggan meninggalkan berpuas hati.

Saya juga menggalakkan kakitangan saya untuk melibatkan diri dengan pelanggan. Mereka boleh membuat perbualan, bertanya tentang hari mereka, atau mengesyorkan item kegemaran mereka di menu. Ini membantu membina hubungan dengan pelanggan dan menjadikan mereka lebih cenderung untuk kembali.

4. Latihan Sistem Jualan (POS)

Dalam era digital hari ini, kebanyakan trak makanan menggunakan sistem POS untuk mengambil pesanan dan pembayaran proses. Saya pastikan kakitangan saya selesa menggunakan sistem POS kami. Saya mulakan dengan menunjukkan kepada mereka cara log masuk dan menavigasi menu utama. Saya mengajar mereka bagaimana memasukkan pesanan dengan tepat, memohon diskaun jika berkenaan, dan memproses pelbagai jenis pembayaran, seperti wang tunai, kad kredit, dan pembayaran mudah alih.

Kami berlatih berjalan melalui beberapa transaksi mengejek supaya mereka dapat menggantungnya. Saya juga menunjukkan kepada mereka bagaimana menangani isu -isu biasa, seperti membatalkan pesanan atau mencetak resit. Adalah penting bagi mereka untuk dapat menggunakan sistem POS dengan cepat dan cekap, terutamanya semasa waktu puncak apabila terdapat garis panjang pelanggan.

5. Kerja berpasukan dan latihan komunikasi

Bekerja dalam trak makanan adalah usaha pasukan. Setiap orang mempunyai peranan mereka, dan mereka perlu bekerjasama dengan lancar. Saya melatih kakitangan saya mengenai kepentingan kerja berpasukan. Saya menerangkan bagaimana kakitangan dapur, juruwang, dan orang perkhidmatan pelanggan semua perlu berkomunikasi dengan berkesan untuk memastikan operasi berjalan lancar.

Kami mengadakan mesyuarat pasukan biasa di mana kami membincangkan sebarang isu atau cabaran yang telah kami hadapi dan membuat penyelesaian bersama. Saya menggalakkan komunikasi terbuka, dan saya memberitahu kakitangan saya untuk bercakap jika mereka mempunyai idea atau kebimbangan. Sebagai contoh, jika kakitangan dapur mengalami masalah menjaga pesanan, mereka harus membiarkan juruwang tahu supaya mereka dapat melambatkan pesanan - mengambil proses sedikit.

6. Latihan dan maklum balas yang berterusan

Latihan tidak berhenti selepas sesi awal. Saya percaya dalam latihan yang berterusan untuk memastikan kakitangan saya naik - tarikh dengan trend dan teknik terkini. Saya mungkin membawa koki tetamu untuk mengajar kami resipi baru atau menghadiri persidangan industri trak makanan dan berkongsi apa yang saya pelajari dengan pasukan saya.

Saya juga memberikan maklum balas yang kerap. Saya melihat kakitangan saya semasa peralihan mereka dan memberi mereka maklum balas positif dan konstruktif. Jika mereka melakukan pekerjaan yang hebat mengendalikan pelanggan yang sukar, saya akan memberitahu mereka. Dan jika ada sesuatu yang mereka perlukan untuk memperbaiki, seperti kelajuan mereka di dapur atau kemahiran komunikasi mereka, saya akan mempunyai satu - satu perbualan dengan mereka dan memberi mereka cadangan khusus tentang bagaimana untuk menjadi lebih baik.

Peralatan yang sesuai untuk pekerjaan

Mempunyai peralatan yang betul dalam trak makanan anda juga penting untuk latihan dan menjalankan perniagaan yang berjaya. Jika anda mencari pelbagai jenis treler makanan, lihat pilihan ini:Treler makanan bar mudah alih,Trak ais krim udara, danTreler Konsesi Mini. Treler ini boleh menyediakan ruang dan persediaan yang sempurna untuk perniagaan trak makanan anda.

Membungkusnya

Latihan kakitangan trak makanan anda adalah proses yang berterusan, tetapi ia pasti bernilai usaha. Kakitangan yang terlatih boleh membuat trak makanan anda menonjol dari persaingan, memberikan pengalaman pelanggan yang hebat, dan pada akhirnya, membantu perniagaan anda berkembang. Jika anda berminat untuk memulakan perniagaan trak makanan anda sendiri atau memerlukan lebih banyak maklumat mengenai kaedah latihan kami, jangan ragu untuk menjangkau perbincangan perolehan.

Rujukan

• "Kejayaan Lori Makanan: Panduan Lengkap untuk Memulakan dan Menjalankan Perniagaan Makanan Bergerak yang Menguntungkan" oleh Joe Blonder
• "Buku Panduan Lori Makanan: Semua yang Anda Perlu Tahu Untuk Memulakan, Menjalankan, dan Menanam Perniagaan Lori Makanan Anda" oleh David Rose